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Réponse au Sujet 'La bière, quelle affaire!' a été posté le : 12/11/03 18:52
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Oups, j'avais point vu la question...
Pour l'origine des "bières de Noël", faut pas chercher bien loin: ces bières sont brassées à l'aide des premières récoltes d'orge et arrivent à maturité à la période des fêtes. D'où leur nom. C'est une des plus anciennes saisonnières.
Il s'agit généralement de bières assez fortes, riches en arômes, nourrissantes plutôt que désaltérantes.
A l'inverse, la Saison est une bière de Saison brassée à l'origine dans les relais de chevaux de trait et dans les fermes, pour désaltérer les ouvriers saisonniers. Elle était brassée pendant l'hiver et était bue au printemps. On les trouve principalement dans le Hainaut, la raison est simplement la forte concentration de fermes et de relais de chevaux de trait et de hâlage à l'époque.
Elles sont rafraîchissantes, généralement ambrées, c'est une bière vivante (refermentée en bouteille) et pratiquement jamais sucrées mais plutôt amères ou surettes. Oui, c'est le contraste avec la bière de Noël.
Et arrête de m'appeler "Maaaîîître", ça m'énerve. Ca suffit avec POC, il en faut pas un deuxième!
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The Tragedy of Life is not that we die, but what dies in a Man while he lives.
- A. Scweitzer
Un misogyne est un homme qui adore les femmes, mais se force à les détester de peur de les aimer.
Etre prêt à mourir par amour est sûrement chose courante. Etre prêt à vivre pour l'amour d'une femme l'est beaucoup moins.
Au diable les idées préonçues. Il faut bien qu'il se nourrisse de quelque chose.
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Réponse au Sujet 'La bière, quelle affaire!' a été posté le : 13/11/03 11:21
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Citation :Message de Indiana Jones
Et arrête de m'appeler "Maaaîîître", ça m'énerve. Ca suffit avec POC, il en faut pas un deuxième!
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OK, alors on va dire Monsieur l'Expert ! 
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Dernière mise à jour par : Schmorgluck le 13/11/03 11:34
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Citation :<Smurk> Tu es trop sérieux, Schmo.
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Schmorgluck est sponsorisé par Stimotroll, le chewing-gnome au goût sauvage !
« Une fixation culturelle sur la minceur féminine n’est pas l’expression d’une obsession de la beauté féminine, mais de l’obéissance féminine. » Naomi Wolf, "Le mythe de la beauté"
« Ni dieu, ni maître, ni slogan ! » André Igwal
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Réponse au Sujet 'La bière, quelle affaire!' a été posté le : 13/11/03 18:52
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C'est vrai, je l'avoue, j'ai fait un gros abus de langage... en pils alsacienne immonde, la Schultzy? Alors que leur Noel est assez buvable (bon, ca vaut pas une trappiste mais on fait avec ce qu'on a...) - mais il est vrai que par "pils", j'entendais blonde basse fermentation, l'Expert nous expliquant peut être alors la différence.
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Dernière mise à jour par : Yuki_Laurela le 13/11/03 19:43
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Endless is my errand...
La vraie morale se moque de la morale (Pascal).
Que laper règne sur la terre comme au ciel, et que les spiritueux soient avec votre esprit!
"... Toi qui baisas ma femme Guenièvre sur un magnifique critique, tu dois te faire le champion du JDR écoresponsable. Entends ma parole : dorénavant, chaque feuille de PJ mort devra être recyclée en compost." - Le roi du JDR by monsieur le chien
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Réponse au Sujet 'La bière, quelle affaire!' a été posté le : 15/11/03 00:37
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Désolé du double post, mais je poste céans une...
Critique Express
Pomme Foudroyante (Blanche aromatisée, Br. Huygue, Gent - 3,5°) : je pensais au départ (je n'avais pas lu l'étiquette, j'avoue...) que c'était une lambic fruit tout ce qu'il y a de plus classique, et j'étais curieux du rendu.
On s'apercoit tout de suite qu'il s'agit d'une base blanche, à travers le gout du froment assez sensible, et l'arômatisation renvoie une saveur sirupeuse de pomme que les buveurs non allergiques au sucre (ce n'est pas une Lindemans, mais le résultat est assez sucré tout de même) apprécieront comme un excellent apéro peu alcoolisé moins sec qu'un cidre.
Si vous n'aimez que les bières amères par contre, passez votre chemin.
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Dernière mise à jour par : Yuki_Laurela le 15/11/03 00:40
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Réponse au Sujet 'La bière, quelle affaire!' a été posté le : 15/11/03 00:55
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Au Festival International de Science-Fiction de Nantes, j'ai été me faire dédicacer un bouquin par Xavier Mauméjean, lequel voulait savoir quels étaient mes hobbies. Lorsque j'ai parlé des bières, il m'a dit qu'il habitait à 6 km de la Belgique, le pays des bières (ce sont ses propres termes).
Au final, ça a donné comme dédicace : "Clin d'oeil de la Belgique, qui est à la bière ce que le monastère Shaolin est au Kung-Fu !"
Epatant, non ?
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Citation :<Smurk> Tu es trop sérieux, Schmo.
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Réponse au Sujet 'La bière, quelle affaire!' a été posté le : 15/11/03 16:12
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Question pour matheux et autres scientifiques:
Une bouteille de Leffe s'est perdue, allez savoir comment, dans le congélateur. Son contenu a donc intégralement gelé, et cependant la bouteille n'a pas explosée et est toujours parfaitement fermée.
Comment expliquer ce miracle ?
Wazatiste, qui attend le dégel pour savourer la susdite Leffe
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"Welcome to your Prostate, Professor"
"On est les enfants oubliés de l'histoire mes amis, on a pas de but ni de vraie place, on a pas de grande guerre, pas de grande dépression, notre grande guerre est spirituelle, notre grande dépression c'est nos vies"
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Réponse au Sujet 'La bière, quelle affaire!' a été posté le : 17/11/03 14:13
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Je vais essayer de retrouver la formule chimique pour connaître la température de gel d'une boisson alcoolisée, elle est directement en rapport avec le taux d'alcool du liquide.
Sinon, tes couilles, elles font quoi quand il gèle?
Eh ben les bulles de gaz carbonique, c'est la même chose.
Bête truc: plus le champagne est froid, moins les bulles remontent. Il sera pétillant plus longtemps, mais le perlé est plus fin.
Même chose avec la bière: elle mousse moins servie fraîche que chaude. Essayez avec une Duvel ou une Chimay, c'est très visible.
La température de dégustation a une incidence directe sur le goût, parce que les molécules se développent plus ou moins selon la température. Valable pour tout, le vin, la bière, les aliments... On risque de "casser" une boisson en la "frappant" (passage au congélo)
Quand vous servez une pils en deux fois (deux ouvertures du bec de pompe), chose à ne jamais faire soit dit en passant, vous allez avoir un trouble colloïdal, le liquide trouble juste en dessous de la couche de mousse. C'est une réaction du CO2.
En outre, le liquide en gelant peut subir une modification de sa structure. Ainsi, les molécules aromatiques (les esters) se cassent quand le liquide gèle, et la bière perd tout son goût.
Dernier truc: vous verrez parfois au fond d'un verre une trace dépolie (un petit lis dans le fond du verre à Chimay par exemple). La production de mousse est directement liée à la tension superficielle d'un liquide, en dépolissant le fond du verre, on casse cette tension et ça provoque l'apparition de mousse.
Il y a aussi l'adjonction de magnésium qui peut servir à "solidifier" la mousse. Si vous trempez vos couilles dans la mousse et qu'elle ne tombe pas instantanément, c'est qu'on a trafiqué la bière. Rien de dangereux ni de prohibé, toutefois.
Sinon, pour ta bouteille de Leffe, tu as eu du bol, c'est tout. La bière est quand même composée essentiellement d'eau et c'est le seul liquide dont le volume augmente en passant à l'état solide. Maintenant, pas trop de bol tout de même puisque comme on te l'a déjà dit, elle sera dégueulasse.
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Un misogyne est un homme qui adore les femmes, mais se force à les détester de peur de les aimer.
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Réponse au Sujet 'La bière, quelle affaire!' a été posté le : 17/11/03 14:27
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Citation :Message de Yuki_Laurela
C'est vrai, je l'avoue, j'ai fait un gros abus de langage... en pils alsacienne immonde, la Schultzy? Alors que leur Noel est assez buvable (bon, ca vaut pas une trappiste mais on fait avec ce qu'on a...) - mais il est vrai que par "pils", j'entendais blonde basse fermentation, l'Expert nous expliquant peut être alors la différence.
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Le mot "pils" vient de la ville de Pilsen d'où le breuvage est dit originaire.
Les allemands et les tchèques se battent pour savoir qui a la paternité de la fermentation basse (c'est à dire à basse température - 5°C - et avec des levures qui se cassent la gueule en fond de cuve une fois le boulot terminé). C'est en tous cas dans le montagnes de Bavière qu'on dit avoir trouvé les premières pils.
Et une pils n'est jamais rien d'autre qu'une bière blonde de fermentation basse.
Les levures ont été "domestiquées" par Carlsbergson au XIXème, il est le papa de la pils industrielle. Oui, c'est le danois de la brasserie à l'éléphant bien connue des amateurs de biberons.
Maintenant, n'allez pas jurer qu'elles sont uniquement à base d'orge... le maïs coûte beaucoup moins cher (en fait, c'est le même prix mais il ne passe pas en malterie pour la transformation de son amidon, donc un coût moindre par rapport au malt) et on trouve donc jusqu'à 30% de maïs dans certaines pils comme la Jupiler.
Oui, je casse peut-être un mythe aux yeux de certains, mais faut pas vous leurrer, la fabrication chez les grands groupes est parfois tronquée.
En fait, il n'y a vraiment qu'en Allemagne où la pils est légalisée et définie comme ne pouvant contenir que de l'orge, du houblon, de la levure et de l'eau (et encore, les bières vivantes, ils connaissent pas). D'ailleurs, savent pas faire autre chose que de la *******e de vache, en Allemagne...
Et arrêtez de m'appeler "Monsieur l'Expert", c'est déjà comme ça qu'on m'appelle dans mon travail.
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Réponse au Sujet 'La bière, quelle affaire!' a été posté le : 17/11/03 19:35
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hello
je me permet de faire une petite intrusion, et ecrire un message qui n'a rien à voir avec le reste du sujet.
hem hem
voici simplement un poeme, redige avec un pote au cours d'un cours de francais, une ode à la biere bien sur :
"Tu es belle ôh mortelle,
Comme un rève de Bière...
Bière !
Blanche comme la neige...
Bière !
Blonde comme le blé...
Bière !
Brune comme la terre...
Bière !
Je t'aime..."
merci merci...
à la prochaine, respectueusement
Achina
ps : le début est un passage modifié d'un poème d'un grand auteur...
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Réponse au Sujet 'La bière, quelle affaire!' a été posté le : 18/11/03 18:11
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Citation :Protestation de Indiana Jones
Et arrêtez de m'appeler "Monsieur l'Expert", c'est déjà comme ça qu'on m'appelle dans mon travail.
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Ok, alors on va dire Prof ! 
Ou mieux : Docteur Jones !
Sinon, tu es cruel avec les bières allemandes, la Kostrisser est pas mal, par exemple.
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Citation :<Smurk> Tu es trop sérieux, Schmo.
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