Champion du JDR écoresponsable
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La bière, quelle affaire! a été posté le : 20/12/01 13:15
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Bon, au vu des nombreux sous-entendus et depuis la disparition du board alcool, il faut trouver un exutoire à une passion si dévorante et qui à fait déjà couler... beaucoup d'encre 
Alors je tire en premier, voici l'ordre de prédilection :
- Guiness (extra stout power) : le must. J'aime à errer sans fin dans des mondes oniriques ouvert par la teinte sombre et profonde de ce breuvage divin...
- Mort subite : un petit goût de cerise pas piqué des vers
- la trappiste : en voilà des belges utiles
- ...
Et en bas de liste, le pire truc : la pression de Schutzenberger, qui est pour moi ce que la Villageoise est au vin rouge.
** Sort son écran décamétrique de MJ de Rolemaster **
Allez-y, commencez à frapper 
PS : pas trop fort quand même
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Dernière mise à jour par : Yuki le 04/04/06 18:10
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la bierre oui mais moi je suis plus whisky a été posté le : 20/12/01 13:28
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pour la bierre ma préférence va aux bierres blanches avec une préférence pour la version non importée allemande de la löwenweiss (désolé j'ai pas trouvé le "sss-tset"
sinon moi comme annoncé dans mon sujet je suis nettement plus whisky (attention uniquement le bon écossais!!!!)
j'ai d'ailleurs trouvé un très bon revendeur à paris qui me fourni bien je dois dire!!
sinon j'aprécie également le jack daniel's qui bien qu'américain et ne correspondant pas aux standard de production du vrai whisky à un gout des plus acceptable!!!
sinon pour revenir a la bierre il en existe des nouvelles, dont une venant de vers chez moi au patcharran elle s'appelle oldarki (bon faut aimer, meme moi perso j'ai dit bof!!)
voila
ps : tu vois c'est pas obligé d'etre violent une réponse à ce thread!!
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Grand Aplatisseur Vert
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a été posté le : 20/12/01 13:39
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Citation :Orginally posted by Yuki_Laurela
- Guiness (extra stout power) : le must. J'aime à errer sans fin dans des mondes oniriques ouvert par la teinte sombre et profonde de ce breuvage divin...
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--> Flute, tu as déjà tout résumé !!  . Bon c'est Guinness au fait, mais bon je supporte pas ce genre de remarque, c'est juste pour dire "Guinness, bière officielle des gens biens et puis des Trolls aussi" .
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Maitre qu'enterre*
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to Bière or not to bière a été posté le : 20/12/01 13:46
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J'aime beaucoup la bière blanche aussi, si rafraichissante et si douce, se laissant à peine deviner sous son voile d'épices, mais je suis une inconditionnelle d'Unibroue. Le canadiennes de Charlebois, y a que ça de vrai ! Toutes, des rousses aux blanches ! ELricwarrir va me tuer, mais j'ai un faible pour l'Eau Bénite.....elle est traitre !
Par chez moi, y a aussi la Téméraire au marc de Bourgogne, excellente, elle a du corps !
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oula a été posté le : 20/12/01 14:36
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Restons sur la bière parce que si on dérive sur le Whisky et autres...
Alors moi je suis plutôt belge - trappiste, mais c'est vrai que quand il fait chaud une bière légère c'est bien.
Je n'aime pas la guinness, désolé, pourtant j'apprécie des stouts bien crades comme la Caffrey's...une Mac Ewans aussi c'est bien dans le style plus léger mais Irlandais.
Mes préférences vont quand même aux trucs style Chimay, Grimbergen, St Petrus, Gulden Draak, Kwak, Satan, Fin du monde, mais je m'aperçois qu'il y en a trop...
Notez qu'en tant que presque angliche d'adoption ( j'ai de la famille en angleterre ) je suis capable d'apprécier des litrons de *******e d'âne mais pas dans le même esprit...
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Sans Maîtresse Fixe
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a été posté le : 20/12/01 20:44
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Pour ma part, la couronne va aux bières brassées par les Moines Cisterciens de l'Ordre de la Stricte Observance (rigolez pas, c'est légiféré par décision du Tribunal de Gand), j'ai nommé les bières trappistes, avec une préférence pour la Rochefort 10 (degré belge), la Chimay Bleue (Grande Réserve) en dégustation et la Blanche (Cinq Cent) en apéritif ainsi que la Westmalle Triple.
Citons également la Triple Toison d'Or et la Carolus d'Or (brasserie Het Anker à Mechelen), les gueuzes et lambics provenant de la brasserie Cantillon (rue Gheude, 1 à 1000 BXL) qui sont les plus artisanales qui soient (et les moins abordables par les profanes en termes de goût), la Duvel (grande réussite de chez Moortgat), les Bush et Bush 7 (prononcez "bûchette", toutes de chez Dubuisson, notez le jeu de mot), la Guillotine (supérieure à mon avis à la Délirium Tremens, question de goût), la Hapkin (version légèrement moins effervescente mais tout aussi goûtue des bières type Duvel), la Bière des Ours (une des seules bières au miel avec la Barbar depuis la disparition de la Cuvée d'Aristée à la brasserie de Pessan) et la Binchoise blonde au fût provenant toutes deux de mon village natal), la Blanche de Hoegaarden (déjà quelques souvenirs avec Darsh), la Duchesse de Bourgogne (bière rouge très fruitée, à ne pas confondre avec la Bourgogne des Flandres, brune, ni la Graaf van Vlaanderen, brune et acide), la St Feuillien (brasserie Friart) et en particulier la Cuvée Spécial Noël, et d'autres encore dont le nom ne me revient pas. Que ces messieurs les Brasseurs mes amis ne m'en tiennent pas rigueur!
Si vous passez à Bruxelles, je vous ferai peut-être découvrir l'un ou l'autre bistrot où l'on sert les sortes de bière par centaines!
Quel beau payx que la Belgique...
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Grand Inquisiteur des Terres Infernales
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a été posté le : 20/12/01 21:19
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Keridwen je fais comme si je n'avais rien lu
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Je motorise, donc je suis
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cool ça!!!! a été posté le : 20/12/01 22:46
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Je constate que ce lieu est pleins d'amateurs (au sens noble du terme) et même de spécialistes. Permettez au jeune enthousiaste et naïf que je suis de demander le conseil suivant:
Je viens d'arriver à Paris cette année, et jusqu'ici les cuites que je me prenais à la bière se réduisaient à l'absoption de heineken basique, voir de...la....kronenbourg (non, ne reculez ni ne frémissez pas, le pire reste à venir), et les seules bières que je buvais pour le plaisir s'applaient surtout 1664 et consort. Bref, vous vous en doutez, même si je bois encore volontiez de la 1664, j'essaie d'éviter la Gronembourg, et je désire par dessus tout découvrir progressivement, au vu de mon nouveau positionnement stratégique (bin oui, Paris c'est toujours mieux qu'Evreux...) des saveurs nouvelles et plus respecatbles (j'ai parfois honte de m'être bu 4 litres de kro en une soirée). Voilà, alors auriez vous des idées sur ce par quoi je dois impérativement commencer: je pourrai alors ressortir en public sans mon masque, and-which is more-youll' be a man my son!!!! hem, pouf pouf, je m'emporte.
*va se passer la tête sous l'eau froide et contemple horrifié ce qui est écrit*
Argl!!! J'ai vraiment écrit tout ça? Ca devient grave, y me faut ma dose. Alors, irlandaise ou belge? Blonde ou brune? Trappiste ou kronembo...SBAFFFFFFFFF!!?!?
Amicalement (et espère surtout ne pas se faire d'ennemi mortel, de préférence pas un gros troll, un paladin, une patate qui parle,une sorcière ou un elfe)
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Schtroumpf du Chaos
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a été posté le : 20/12/01 23:18
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Comme dirait un pote nain:
De la biere, des meufs, des elfes en paillasson, c est le paradis des nains
VIVE LA BIERE BELGE!
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Sans Maîtresse Fixe
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a été posté le : 20/12/01 23:23
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Euh, tu as honte pour les quatre litres ou pour la Kronembourg?
Sinon, tout dépend de tes goûts (si ça c'est pas de la réponse de Normand...)
Les bières que j'ai citées sont toutes représentatives d'un genre. Tu peux foncer sur chacune d'elles, elle ne te plairont certainement pas toutes, mais en fonction de tes préférences, je pourrai alors t'aiguiller vers de nouvelles (Satan, Lucifer, Florisgaarden, Leffe, Grand Cru, Julius, Vapeur cochonne...).
Je me rend d'ailleurs compte que j'ai oublié de citer les brasseries d'Ellezelle (soit la Quintine, de la blonde à la brune Hercules en passant par l'ambrée, ma préférée) et de la brasserie d'Achouffe (Chouffe, N'Ice Chouffe et Mac Chouffe, proche du scotch) qui, bien que basée dans les Ardennes, exporte 50% de sa production vers le Canada (dont la Chouffe Bock qui lui est réservée et introuvable en Belgique).
Citons encore la John Martin's pour les amateurs de Pale Ale, c'est bien meilleur qu'une Bass.
En bières étrangères, je dois reconnaître les grandes qualités des produits Charlebois, mais nous n'avons que trop peu l'occasion d'en trouver en Belgique.
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Bourreau
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BASTON !!! a été posté le : 21/12/01 06:40
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Moi je suis actuellement en Irlande. Eh ben, je dis : vive la biere Belge !!!
...et de plus, je maintiens que la Guinness ne dispose pas vraiment des arguments pour etre élevée indiscutablement au rang de meilleure stout qui soit !
Voila, je crois que j'ai fais le nécessaire pour bordéliser un peu ce thread (tout en donnant mon opinion véritable au passage). BASTON !!!
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Dernière mise à jour par : Melkor le 21/12/01 06:46
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De Biero a été posté le : 21/12/01 08:52
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Jeune homme, ne déespère pas. J'ai moi même commencé par la K, la bière des filles qui n'a pas de gout (la bière). Et puis à force de gouter dans les verres des autres, j'ai fini par en trouver des délicieuses. Comme le blanche de Namur, la Wieckse Witte à l'arôme subtil de citron, la barbär, que j'avais oublié puisque j'ai cassé ma chope. Tiens voilà un autre sujet, suje à controverse. Pour moi la bière ne se boit que dans des chopes en grès. En verre, c'est moins cool. Faut au moins que ce soit une chope.
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Aller hop c'est parti a été posté le : 21/12/01 10:36
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C'est pas pour rien que j'ai monté un club bière dans ma pov' école
Mes bières préférées sont d'abord brunes et Trappiste (même si je l'avoue je n'ai gouté que les Chimay Rochefort Orval et Westmalle parmis les 6 trappistes existantes)
Donc un grand numéro 1
la Rochefort 10 (bon 8 ou 6 aussi mais moins),
Suivie de près par 3 autre brunes
L'Abbaye des Rocs
La Gulden Draak
et La Gauloise Brune (un peu moins bien même si très orginal)
Je trouve personnellement la Chimay bleue trop basique comparé aux bières sus-cités..enfin je cracherais jamais dessus
La Kasteel Brune est orginal par son gout fort sucré à essayer et re-essayer
La Floreffe meilleur qui est excellente en bouche...mais malheureusement sans rien après
En blonde:
la Karmeliet triple! brasé avec trois grains (orge malt et froment) elle est assez proche au gout d'une blanche êt d'une subtilité ...superbe
La Bruge Triple (ou dans le même stile la Brigand ou la Tongerlo triple)
La Guillotine a propos de laquelle je partage l'avis d'indy
La Hoe grand-cru
La Chimay blanche
En Ambrée
la Kwak, la seule l'unique que je déguste au rythme d'une par jour à 8 francs la bouteille
La Cervoise Lancelot, ..et oui je suis à Brest donc j'ai gouté quelque bière bretonne et celle ci est la seule qui est retenue mon attention pour l'instant, brassé avec plein d'epices et du miel elle est splendide
Voilà c'est tout..
Sinon pour Indy, si je ne m'abuse (enfin si mon distributeur ne dit pas de conneries) la carolus triple et la toison d'or sont la même bière..
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Chaos Wraith
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a été posté le : 21/12/01 12:25
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mhhh... en voila des amateurs de binouze...
j'ai un peu ralentit la consomation d'alcool (je viens de passer 3 mois sans en toucher une goutte...) mais en bière, celles que je préfère (et en plus ça rime...), c'est la Killkenny et la Doreleï... la Guinness est très bonne aussi, mais à doses plus réduite, ou alors pas plusieurs à la suite... sinon, la Kriska est sympa mais traitre: elle a un pau le goût de l'orangina, alors ça passe tout seul les premiers verres.... mais après, elle vous attaque sournoisement...
si un jour vous passez à Lyon, allez faire un tour dans le meilleur bar/pub de la ville, le Nebuchadnezzar, au 20 rue saint georges, dans le vieux Lyon, 5° arrondissement... et testez les cocktails, notament le "Twin Towers" ou le "Nebu"... c'est trop bon!!!
voila, sur ces entrefaits et cette pub, je retourne déguster mon petit ballon de rouge, cuvée des templiers 1986....
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Sans Maîtresse Fixe
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a été posté le : 21/12/01 16:45
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Citation :Orginally posted by Rahan
Sinon pour Indy, si je ne m'abuse (enfin si mon distributeur ne dit pas de conneries) la carolus triple et la toison d'or sont la même bière..
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Ton distributeur dit une connerie, rappelle-lui de ma part que c'est bien de la même brasserie (Het Anker à Mechelen comme précisé plus haut) mais que ces bières sont différentes (de peu, mais différentes quand même)
C'est dommage, tout le reste de ton thread est un sans faute ou presque.
On peut encore préciser que sur les six trappistes, trois sont Wallonnes (Chimay à N.D. de Scourmont), Orval (à l'abbaye éponyme) et Rochefort à N.D. de St Rémy, deux sont flamandes à savoir la Westmalle et la Westvleeteren (qu'on ne peut se procurer que sur place, trop souvent confondue avec la St Bernardus St Sixtus brassée à la brasserie laïque de Watou et qui est à l'origine d'un beau procès pour cause d'appellation litigieuse), et enfin la sixième qui se trouve en Hollande à l'Abbaye de la Trappe.
Dans les bières à connaître, je voudrais encore rajouter la très rafraîchissante Agnus de Corsendonk.
Pour Keridwen, tout dépend du type de bière que tu consommes. Une pils au fût se boit dans un verre cotelé ou une chope (pour éviter qu'elle ne se r(échauffe au contact de la main), un pale-ale ou un scotch se boit depréfèrence dans une chope en étain, une trappiste se boit dans un verre trappiste (pour la laisser dégager tout son arôme), une Abbaye se boit dans un verre tulipe (question de consistance de la mousse), une Duvel dispose d'un verre unique adâpté à son effervescence hors-normes, une gueuze se boit dans un verre long et haut, une Framboise dans une flûte, une blanche dans un verre épais et réfrigéré pour la garder glacée, et enfin la chope en gré est idéale pour une majorité de bières spéciales (Gauloise, Barbar, Bière des Ours, Quintine...), pour la forme de l'embouchure et les propriétés thermiques du matériau.
J'en oublie des tonnes, maissi ça vous intéresse, Larousse a sorti un ouvrage assez bien fait sur le sujet comprenant entre autres un bref historique de la bière, les types de verres les plus courants, les types d'orges et de houblons, un rapide explicatif des techniques de brassage (basse et haute avec des précisions sur la spontanée)...
Si vous cherchez un guide de bonnes adresses, achetez-vous "Les routes de la bière" au format poche.
L'ouvrage rédigé par le chroniquer brassicole du Vif - l'express est également assez bien foutu et complet au niveau des spécificités de plusieurs centaines de bière.
Et sinon, il y a ma bibliothèque personnelle avec près de mille bières différentes, existantes ou ayant existé.
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je m'incline a été posté le : 21/12/01 17:01
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mais alors volontiers .. Comme en plus je n'ai gouté qu'une seule des 2 dites bières (ie Toison d'or et Carolus), je ne peux même rien affirmer par moi même ...donc je m'ecrase.
Et en plus vue ta façon de parler des bières, tu en connais vachement plus long que moi, qui ne m'y interresse vraiment que depuis un an.(N'est il pas triste que moi, un lillois d'origine ne m'interesse à la bière qu'une fois rendu à Brest?... enfin bon). Voilà après avoir fait ton éloge (enfin de la léche quoi) on va attaquer une question plus sérieuse. Je ne pourrais décrire ici toutes les bières que j'ai vendu grace à mon "club" monté dans ma brave école... Le fait est que, quelque soit mes choix, j'arrive toujours à les vendre (enfin presque, la Rodenbach GC on a eu du mal mais on a trouvé un vrai fan la Oerbier, je me suis sacrifié pour boire la 6eme et derniere et il me reste toujours 2 rochefortoises ambrées). Donc mon activité qui consiste à la vente de bière pour les faire découvrir (à moins de 15FF la bouteille, ça va, c'est pas cher) est un succés (relatif mais un succés). Mon seul soucis est que personnelement je commenc à m'en lasser.. et voilà donc la question
Aurais tu (note toi ou un autre) des suggestion de bonnes bières hors celle que j'ai cité? (plus quelques unes que j'ai oublié dont la BarBar la St Bernardus, la Het Kapitel, Bornem et Augustjin GC,Maredsous) Les bières n'ont pas à être belges même si evidement il ya de grande chance qu'elle le soit
Ah une autre question me traverse l'esprit, on a essayé la Villers, une brune ma fois fort sympathique si ce n'était un défaut assez important : un manque de gaz (presque rien nada que dale zilch zero niet ), Est ce que quelqu'un l'a gouté aussi et si oui est que le lot que j'avais recu avait un problème (comme celà arrive) ou est une des caractéristique de cette bière??
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a été posté le : 21/12/01 18:41
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Pour tout avouer, voici maintenant près de sept ans que je m'intéresse de très près à la culture brassicole. J'ai même mené des exposés sur le sujet et orgnisé des visites de brasserie alors que je n'étais pas encore majeur... Jusqu'à m'inscrire dans un institut bruxellois de biochimie où on étudie la fermentation (orientation bière en ce qui me concerne, vous aurez pu vous en douter).
Si tu continues dans cette voie, ne doute pas un seul instant d'être un jour capable de servir comme garçon de salle dans un bistrot servant près de 450 bières différentes (c'est pas courant mais ça existe) où les Clients te font confiance.
Dans ce que tu peux rajouter à ta carte, en bières étrangères, tu peux te fier à Keridwen qui, à raison, citeles bières de la brasserie Charlebois.
La bière des Ours est à mon avis la meilleure bière au miel qui soit. Attention, elle est très traître! Tu peux contacter le brasseur au n°+32.64.33.61.86 (oui, j'ai triché, j'ai le n° dans mon GSM).
En matière de gueuze, je place la Cantillon au dessus de toute autre, et en particulier la Vigneronne et leur Faro. Attention toutefois qu'il s'agit de bières pour consommateurs avertis.
Les produits à base de Lambics plus universels et méritant d'être cités sont ceux issus de la brasserie Lindemans (Pêcheresse, Kriek, Cassis,...), à ne pas confondre avec la brasserie Liefmans à Audenarde qui fait sa bière à la cerise à partir de classiques brassins d'orge malté et qui utilise un classique procédé de fermentation haute, les Brettanomyces Bruxellensis permettant la fermentation spontanée des brassins d'orge et de froment ne se trouvant que dans l'atmosphère de la région bruxelloise. En hiver, ils commercialisent en revanche une excellente Glükriek qui se boit... comme du vin chaud!
Dans le genre "exotique", les produits style Papy Jo, Chapeau à la banane et Florisgaarden au chocolat ne méritent d'être citée que pour leur originalité, certainement pas pour leur goût exceptionnel.
Les Kapitel, Karmeliet, Abbaye des Rocs, Leffe, Maredsous, ADA (Abbaye d'Aulne), Gembloutoise... sont des bières type "d'Abbaye" dont les catalogues blges fourmillent.
Bien plus originales sont les bières issues de la Brasserie à Vapeur, tristement célèbre pour le décès du fondateur de l'entreprise suite à une rupture d'une canalisation et la projection d'eau bouillante, mais je ne suis pas là pour me répandre sur l'incompétence de l'AIB Vinçotte. Leur fleuron est probablement la Vapeur Cochonne. Le nom de l'entreprise provient du fait qu'il s'agit de la seul brasserie fonctionnant encore uniquement à l'énergie de la vapeur!
Il s'agit d'une visite que je te conseille, malgré l'événement tragique qui date maintenant de près de sept ans.
La brasserie d'Achouffe mérite également d'être citée à titre d'exemple de petite industrie produisant des produit de qualité, au même titre que les Artisans Brasseurs de Namur (trois versions de la Caricole) et la brasserie Ellezelloise (trois Quintine à boire en bouteille avec bouchon mécanique, très savoureuses), la Brasserie Du Bock, Van Honsebroeck (à l'origine de la Kasteel et de la Brigand) et de ces Dolle Brouwers qui ont donné naissance à l'Oerbier que tu cites plus haut. De cette dernière, je te conseille de t'orienter vers la Chapeau.
En grande distribution internationale, la Grand Cru de Hoegaarden (faisant partie du Giron d'Interbrew) est une bière à triple fermentation qui vaut le détour. Je n'en dirai pas autant de la Verboden Vruchten ni de la Julius.
Les bières de la Brasserie Alken-Maes, en revanche, ne m'ont jamais semblé valoir la peine, depuis leur immonde pils jusqu'à la Tongerlo en passant par la Zulte, toutefois assez appréciée des amateurs de bières acides.
Les amateurs de bière forte se jetteront sur une Bush (la Noël est terrible) ou sur une Ramegnies Chin, ou bien encore une Ecu 28 (le dernier chiffre représentant le nombre de kilos d'orge nécessaire à la confection d'un hectolitre de bière).
Je rappelle encore une fois les versions Pater et Agnus de Corsendonk, originales et universelles à la fois.
Et pour les amateurs de Scotch, si ce n'est déjà fait, préfère la Gordon's brune au fût, elle est incomparable avec la version bouteille.
Les amateurs de Pale-Ale iront du côté d'Anvers se procurer de la John Martin's (ou se la feront apporter), bière qui supplante la triste Bass à la mousse bien moins savoureuse.
Et dernier conseil: tu auras sûrement noté que les bouteilles de Chimay bleue sont millésimées (et notées au brassin près d'après un code alpha numérique situé sur l'étiquette arrière). Comme toutes les bières non filtrées, sa fermentation continue en bouteille et ce n'est qu'après deux ou trois ans de cave qu'elle livre sa vraie valeur, servie à la température de 12 ou 13°. Un cycle complet dure cinq ans pour cette bière à base de malt "chocolat".
Voilà, bon courage dans ton entreprise!
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Cachée
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a été posté le : 21/12/01 18:42
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euh, j'ai peut-être été un peu long là...
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Cachée
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Hippo light
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a été posté le : 21/12/01 19:43
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On voit direct que le sujet te passione.
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Cachée
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Sans Maîtresse Fixe
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a été posté le : 21/12/01 19:51
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Ouais, je peux même te dire que ça m'a presque valu un séjour en cure de désintoxication à 18 ans...
Faut dire aussi que je poussais le zèle de la dégustation jusqu'à quatre ou cinq litres de bières spéciales par jour. Le médecin se demande toujours comment mon foie a survécu lorsqu'il s'est aperçu de mon taux de bilirubine (la substance qui indique l'activité du foie, de manière analogue au cholestérol et au diabète).
Heureusement, je me suis calmé depuis (même si je ne refuse pas une bonne bière à l'occasion...) C'est pas difficile, c'est quand j'a appris que ma fille "arrivait" que j'ai calmé le jeu, déjà que j'avais pas envie de lui donner un père comme moi mais alors alcoolique en plus!
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Cachée
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