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Vos alcools... a été posté le : 09/09/04 15:10
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Voilà, pourquoi ne pas comparer ici vos p'tites recettes, vos bons plans, les tests de marques d'alcools divers et variés, à l'instar des bières ?
J'ouvre donc le bal en tant qu'instigateur du thread :
Apéritifs
Alors là, je suis très varié : vins cuits (Porto, Pineau), Martini, Muscat... Par contre, je ne suis guère connaisseur en marques. J'avoue avoir toutefois été agréablement surpris par le Pineau et le Muscat recommandés par SuperU, qui sont très honnêtes (Pineau "Baronne de Fontignac", par contre le Muscat m'a été vilement détourné par mon père, donc je ne peut vous donner la marque...).
Digestifs
Mention toute particulière au Cognac après ou en même temps que le café (et mention particulière à la marque Rémy Martin, expensive mais à raison). De très bonne facture également, la prune ou la mirabelle maison ravissent les papilles.... A l'occasion, une Grappa changera agréablement (par contre, aucune idée des marques).
Un petit peu à part se trouve la Vodka, qui peut se boire à n'importe quelle occasion, et sans modération. J'ai été relativement satisfait de la Zubrowka, jusqu'a ce que je découvre la "Russian Standard" de St-Petersbourg, qui est succulente, de loin la meilleure vodka que j'ai bue (d'ailleurs, si quelqu'un sait où en trouver en France, ça m'interesse fortement), excepté peut être une petite vodka polonaise maison obtenue à l'époque par des amis de ma mère...
Par contre, je m'excuse, mais je ne saurait guère qualifier précisément le goût de tel ou tel alcool, ou de telle ou telle marque. Que ceux qui en sont capable m'en excusent et ne se privent pas de le faire !
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Citation dont on devrait se souvenir un petit peu plus souvent :
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 09/09/04 16:16
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J'avais lancé il y a bien longtemps un thread sur les cocktails, qui doit toujours mourir quelque part au fond des archives du forum...
J'adore les cocktails, et j'éviterai de vous sortir mes 40 recettes préférées, ca prendrait trop de place. En ce qui concerne les alcools seuls, voici mes préférences:
Eaux-de-vies:
* En tête de liste n° 1 sans conteste, le gin ! Anglais, meilleure qualité possible, ou du Gordon's si y'a pas mieux, ca reste plus qu'acceptable.
* J'apprécie également beaucoup le rhum brun ou ambré, moins le blanc; dans le tout-venant, Havana Club est une marque convenable.
* En troisième position, l'eau-de-vie de poire. On trouve du Schladerer un peu partout maintenant, elle est bonne, trÈs parfumée, mais ne vaut pas la merveille que j'ai dégusté une fois, offerte à mon père par un ami, une marque allemande nommée Ziegler. Je l'ai vue en magasin des années après, et je me suis dit "à 95 euros la bouteille, il peut être bon".
Brandys:
* Je pourrais tuer pour du muscat
* J'apprécie énormément le cognac, mais je m'y connais assez peu.
Liqueurs:
* Invaincu, la liqueur de pêche. Y'a rien de plus merveilleux que ca. Je me fournis dans ma distillerie locale, donc pas de marque...
* La crème de whisky (Bailey's étant la marque la plus connue) reste pour moi une boisson de choix...
* ...ainsi que la crème de café. Beaucoup préfèrent le Kahlua, moi c'est plus la Tia Maria, plus amère et plus intense.
Je parle ici bien sûr des ingrédients à boire nature ou sur glace. Dans mes cocktails viennent s'ajouter fréquemment vodka, tequila, bitter orange (Cointreau par exemple, que je trouve bien supérieur au Grand Marnier), angostura, amaretto, anisées diverses, vermouth (Martini pour citer une marque), curacao bleu (Bols), ainsi qu'une flopée d'éléments non alcoolisés.
Allez, je résiste pas, voilà quelques recettes:
MARTINI : 6 cl de gin, 1 cl de vermouth dry, au shaker, servir sans glace décoré d'une olive.
MAI TAI : 6 cl de rhum blanc, 3 cl de bitter orange, 1 cuillère à soupe de sirop de sucre, de sirop de grenadine et de jus de citrons verts, au verre à mélange, servi sans glace décoré d'une cerise confite.
SCORPION : 4 cl de rhum ambré, 2 cl de biitter orange, 2 cl de sirop d'orgeat, 2 cl de jus de citron, 4 cl de jus d'ananas, 2 cl de sirop de sucre, au shaker, servi sur glace et sans décor.
BLOODY MARY : 4 cl de vodka, 2 cl de jus de citron, 12 cl de jus de tomate, sel au céleri, 1 trait de Tabasco, 1 trait de sauce Worcestershire, au shaker, glace, décorer d'une rondelle de citron et d'une branche de céleri.
INDIANAPOLIS : 4cl de vodka, 4 cl de curacao bleu, 8 cl de crème fraîche, au mixer, glace pilée, sans décor.
Tchô !
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 09/09/04 16:26
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Pour les boissons, je suis assé difficile.
Donc, dans l'ordre :
Apéro>coca
Pendant le repas>coca
Digestif>coca
Autrement, quand on est entre amis, là, je prefère de loin, un... coca !!!
-Heu, oui la porte je la vois, pourquoi ?
*SBAAAMM !!!
-Aiieu...!
Dreffic, sans alcool la fête est plus folle !!!
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 09/09/04 16:38
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Moi j'aime pas l'alcool 
Bon, OK. Le cidre, le soho (avec de l'orange et du pamplemousse), le mélage curaçao vert+malibu+orange (un aventuruer ça s'appelle), un mélange curaçao bleu+gin+schweppes (trop bon mais je connais pas le nom ; et traitre aussi...)
Et puis le Sauterne, le muscat s'il n'estpas trop sucré, le champ', le mousseux, la liqueur d'abricot, la liqueur de prune.
Oui, j'aime pas l'alcool, je maintiens
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Les livres et les hommes, c'est comme des boîtes de chocolat : on ne sait jamais sur quoi on va tomber.
"Give people a second chance, not a third."
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 09/09/04 17:06
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Un fan du Bloody Mary ! Katans, dans mes bras !
Sinon, en général:
apéro: porto ou bière (selon standing)
dîner: eau (généralement plate et très froide), selon occasion: vins (blanc, rouge, rosé champagne, bière, cidre...) mais rien de fort (ni de coca (sauf fast food)...beurk)
digestif: thé
En fait, je bois peu d'alcools forts. Quand j'en bois, je prends généralement du porto ou de la vodka (je n'aime ni le rhum, ni le whisky).
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Nunc est bibendum
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Exponentielle, la signature qui ne s'intègre pas
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 09/09/04 20:37
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bon, je suis encore très néophyte en matière s'alcool, mais c'est aps grave
un cocktail que je conseille, je sais pas s'il a un nom, vu qu'il est venu par expérimentation :
j'ai pas les quantités exactes par contre...il est à base de martini et de curaçao bleu, avec du shweppes et le jus d'un citron pressé...
sinon, en alcools ben...
j'aime beaucoup le cidre brut (pas de marque, celui que je bois c'est un voisin qui le produit)
J'apprécie un baby de whisky ou un whisky coca (arrêtez de crier à l'hérésie SVP, j'y peux rien) et la vodka-orange...
par contre, la tequila, je trouve ca dégueu...
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Citation :y vaut mieux ça que le contraire, hein !
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 09/09/04 20:57
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Personnellement, je suis plutôt vins cuits, ou champagnes rosés (mes goûts de luxes qui ressortent sûrement... ) en apéritifs.
A noter que le champagne a l'avantage de se boire également pour le dessert.
On m'a également conseillé d'essayer un repas au champagne, je précise bien qu'il s'agit de manger à côté quand même! 
Il paraît que c'est vraiment sympa, et que le mal à la tête est inexistant. Cela a, en tout cas, le mérite d'éviter les mélanges, chose néfaste par excellence.
Dans ma prime jeunesse il m'est arrivé d'user, voire d'abuser du breuvage nommé " Calimucho".
Dans ma région on associe ça à la boisson par excellence des punks, reste à savoir si tous les punks boivent la même chose!
J'imagine que les recettes varient, mais celle que j'ai testé à la même traitreuse façon de vous surprendre que la sangria ou la punch: un mélange de vin rouge et de coca avec un soupçon de gin (m'est avis que les punks oublient le gin dans cette recette probablement!).
Je confesse également ici mon faible pour le vin de noix confectionné par ma mère. La recette n'est pas compliquée, mais je ne la connais pas.
Et puis, mon préféré en période hivernale, un bon vin chaud!!!!
SLURP!
Et voilà, ça me donne envie....
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Diamira ...elfette sans complexe, oui et alors?
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 09/09/04 20:59
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Bon, préparez les seaux et serpillères, le CAPA débarque.
Donc, pour l'apéros :
- la manzana verde ou le melocoton, à base respectivement de pomme verte et pêche, sont des spécialités espagnoles trés appréciables. A boire on the rocks ou avec un peu de soda aux fruits (à tout hasard, du KAS)
- l'excellentissime vodka aux framboises (testée chez ploubi) : vodka dans laquelle tu fais macérer des framboises fraîches
- whisky et whiskeys. Pur, sauf immondes. En pas cher et acceptable, le Tullamore Dew, conseillé par tonton. En trés bien niveau rapport q/p, le Glennfiddish 12.
- Bailey's sur lit de glace, ou en shot dans de la Guiness (recette exposée par ailleurs)
- Marsala aux amandes!
- muscats : déjà exposés dans le thread pinard (rho la pube )
- porto : cherchez les vintage qui sont exceptionnels. Sinon ca fait du bien quand même hein
- un cocktail typiquement charentais : cognac + schweppes. A faire avec un cognac médiocre, et pas mauvais.
Digestos :
- cognac : les faites pas trop vieillir. 10 ans c'est pas mal, aprés le temps boit trop.
- en doux, la liqueur de fraise des bois est pas mal, ou tout simplement une manzana ou un melocoton purs et sans glaçons.
- bières digestives... consultez le maître pour plus de détails
- calva : 5 ans d'âge pour moi.
- vodka : la zub représente un bon choix, et c'est vrai que celles de Pologne sont bien
- alcool de riz chinois, trés bien (et pas que pour la femme à poil au fond du verre)
- les cerises à l'eau de vie : sucre, cerises fraiches, eau de vie 50, à vieillir en bocaux fermés. Un délice!
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La vraie morale se moque de la morale (Pascal).
Que laper règne sur la terre comme au ciel, et que les spiritueux soient avec votre esprit!
"... Toi qui baisas ma femme Guenièvre sur un magnifique critique, tu dois te faire le champion du JDR écoresponsable. Entends ma parole : dorénavant, chaque feuille de PJ mort devra être recyclée en compost." - Le roi du JDR by monsieur le chien
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 09/09/04 22:41
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Bon sang, pourquoi n'y ai-je pas pensé plus tôt ! Moi qui adore la sauce Worcestershire, je n'avais jamais pensé à en ajouter dans mon Bloody Mary ! Je ne me fais pas très souvent de Bloody Mary, cependant, pour la bête raison que ce n'est pas toujours facile de trouver du jus de tomate qui va bien.
A part ça, je vais commencer par les trucs que j'aime bien boire en apéritif.
Fut un temps, j'aimais bien commencer mes repas dans les restos italiens par un peu de marsala, nature ou à l'amande. Mais j'ai finalement pris l'habitude de boire plutôt de l'amaretto, même si certains le préfèrent en digestif.
J'aime bien le whisky aussi (sec et sans glace, toujours), mais plutôt pour les longs apéros, car je le bois très doucement (il m'arrive de mettre une demie-heure pour boire une dose classique). J'aime beaucoup les whiskies écossais au goût "brumeux", léger et fluide, mais j'aime bien aussi le scotch fortement fumés, comme ceux de l'île de Islay. Mes préférés (jusqu'à présent) sont le Glenmorangie et le Laphroaig.
Les whiskeys irlandais, d'avantage en puissance aromatique, ont également ma faveur, notemment le John Power's et le Black Bush (ce dernier, cuvée spéciale de chez Bushmills, ayant été un des rares point d'accord entre Winston Churchill et Charles de Gaulle, en tant que leur whisky préféré à tous deux).
En revanche, je ne trouve pas grand intérêt aux bourbons, trop violents, manquant de délicatesse. Et le problème c'est que même les whiskeys américains ont un peu cette tendance, même si je ne crache pas sur un petit Jack de temps en temps.
Je bois parfois du rhum, même nature. Et bien sûr, je ne crache pas sur un bon punch maison, avec toute l'arômatisation nécessaire - cannelle, ce genre de choses. Et pour ce qui est du planteur, j'ai un pote qui est devenu un expert dans sa préparation, il le fait vraiment super-bien. Les rhums arrangés sont sympas aussi, mention spéciale au rhum au romarin servi au Tor-e-benn.
J'aime bien la liqueur de gentiane, aussi, mais je préfère l'Aveze à la Suze. Le saviez-vous ? Dans le Grand Ouest, une Suze-cassis est appelée un "fond de culotte", car ça ne s'use qu'assis !
Un bon vieux pineau des Charentes, c'est bien agréable en apéritif.
Maintenant, les digestifs.
J'aime bien le mei-kwei-lu, comme Yuki, et pas seulement pour la fille a poil au fond de la tasse.
A la fin d'un repas en resto italien, j'aprécie tout particulièrement un limoncello comme pousse-café. Voilà un truc qui fait vraiment digérer.
Un bon cognac accompagne magnifiquement un bon café, et si en plus j'ai un cigare sous la main c'est la totale ! Un cognac aux amandes c'est bien aussi.
Oh, j'ai la flemme de tout citer dès maintenant, j'y reviendrai plus tard !
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Schmorgluck est sponsorisé par Stimotroll, le chewing-gnome au goût sauvage !
« Une fixation culturelle sur la minceur féminine n’est pas l’expression d’une obsession de la beauté féminine, mais de l’obéissance féminine. » Naomi Wolf, "Le mythe de la beauté"
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 09/09/04 23:03
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Par où commencer...l'apéro bien sûr !
Je n'aurai qu'un cri...Pasataga ! Ricard ou 51, attention hein, pas de sous-marques. Le mieux c'est avec des glaçons (pour ceux qui aiment on peut y ajouter du sirop de grenadine (tomate) ou de menthe (perroquet), ou même ( ) de la Eristoff Black, sisi vous savez le truc au fruits rouges qui tape ds le 20°...)
Ensuite...whisky, avec une préférence pour les Irlandais, Paddy en tête et Jameson ensuite. Enfin, un petit Cutty Sark c'est pas mal de temps en temps...Et une mention spéciale pour un scotch que j'apprécie tout particulièrement et qui se boit comme une fleur avec de la glace...j'ai nommé le Glenn Morangie ! (cher mais attention hein c'est pas de la daube...)
Puis sinon la vodka c'est pas mal non plus hein...Dans les marques de consommation courante qu'on trouve en France...la Eristoff détient le meilleur rapport qualité-prix. Ne pas oublier la Zubrowka, plus chère mais qui peut rivaliser avec les vodkas qu'on trouve dans les pays de l'Est (cf Sobieski pour la Pologne, Moskowskaïa pour la Russie).
une ch'tite recette de cocktail pour finir (j'dis ça j'dis rien, faudrait que ce thread ne finisse jamais !  ) : le Manhattan, hyperconnu mais toujours aussi bon.
Mélanger dans un shaker : 2 doses d'un whiskey style Ballantine's, 3 doses de Martini, de la glace pilée, quelques gouttes d'Angustura...cheers !
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 10/09/04 07:34
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Au détail près qu'il vaut mieux utiliser des glacons entiers pour préparer un cocktail au shaker, car la glace pilée fond trop vite et donne un goût de flotte à ton mélange.
Bon, j'arrête de faire chier
Allez, pour me faire pardonner:
AMERICAN ROSE: passer au shaker 1/2 pêche écrasée, 3 cl de cognac, 1 cuillère à café de grenadine, 1 cuillère à café d'anisée et 1 cl de sirop de sucre. Verser dans une flûte et compléter au champagne.
CUBA LIBRE: Grand classique super simple, à préparar directement dans le verre. Verser sur beaucoup de glace 4 cl de rhum blanc et 2 cl de jus de citrons verts, puis compléter au coca.
MARGARITA: Au shaker, 4 cl de tequila silver, 2 cl de bitter orange et 2 cl de jus de citron. Servir dans un verre à cocktail décoré d'une bordure de sel et d'une rondelle de citron.
Il s'agit ici de la recette originale; on peut également le faire au citron vert, ou ajouter aux ingrédients de base 6 fraises fraîches et passer le tout au mixer.
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 10/09/04 09:54
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Aaaaaah !!
L'alcool ...
sujet tout autant inepuisable que la biere ...
Donc ...
Apero : -un bon Porto ("Lagrimas de Deus", un tres bon rouge, croyez en un portugais ou alors "les trois vieilles" )
-un Punch fait par ma mere avec des doses connues par elle seule
-un bon Muscadet sinon
-une biere, blonde de preference ( une Rouget de Lisle, biere jurassienne)
Repas : du vin, un bon rosé ca accompagne beaucoup de choses ...
Digestif : Genepi, Chartreuse verte (celle a 55%), la goutte de mon papi (vous savez la bouteille avec un cheval de bois dedans !!), le rhum brun (pas le blanc !)
Et bien sur le fameux vin jaune jurassien ...
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Citation :Anonymus peut le faire, Anonymus l'a fait, Anonymus a laché un compliment :
Espérons que tu seras aussi charmé par lui que tu l'as été par moi, et inversement.
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 10/09/04 10:07
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Enfer, zob et damnation, j'ai oublié du monde... ca doit être l'excés de boisson.
En apéros, je rajoute donc :
- la merveilleuse liqueur de Salers (de la région du même nom) : c'est comme la Suze, à base de Gentiane, mais encore plus fort. Si vous n'aimez pas les trucs amers, passez votre chemin, sinon, préparez les glaçons.
Et en digesto :
- le rhum arrangé vanille! De La Réunion si possible. Traitreux au possible, mais si bon!
A noter que, sans me vanter, je suis quasiment invaincu à la Teq-paf.
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 10/09/04 10:16
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Jamais d'alcool pour moi, mon cerveau me l'interdit.
Et ce n'est pas faute d'avoir commencé jeune, j'ai englouti à douze ans mon premier trou normand cul sec. Je m'étais demandé pourquoi ils avient mis de l'eau autour de la glace (ayant toujours eu un odorat déplorable). Après, j'étais un peu mal.
D'ailleurs, je sens que je vais souffrir, en école d'ingénieur...
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Réponse au Sujet 'Vos alcools...' a été posté le : 11/09/04 00:56
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On m' a fait goûter, il n' y a pas très longtemps de la vodka-malabar, et j' ai trouvé ça dégueulasse. A l' aller comme au retour. Si y' en a qui veulent quand même essayer, faites mariner plein de malabars dans de la vodka pendant une semaine.
Sinon je ne crache pas sur une petite margarita de temps en temps, ou une bière coupée au sirop, et tant pis pour les puristes.
Au fait je cherche la recette du "B-52". C' est, je crois, un truc à plusieurs couches que l' on boit (très vite) à la paille après y avoir foutu le feu.
Paraîtrait-il qu' après quelques uns on entend des B-52s passer dans sa tête.
Citation :D'ailleurs, je sens que je vais souffrir, en école d'ingénieur...
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Effectivement.
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Les formidables z'aventures de moi...
Bon voilà, j'ai vendu mon âme à Sissi pour 500 PO.
Et je ne préfère pas savoir ce qu'elle veut en faire...
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De haut en bas (donc inversement proportionnel à l'ordre de versement)
