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Jag känner en bot
-= Chaos Legions =-
Inscription le 22-08-02
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Réponse au Sujet 'Vos repas de fin d'année et traditions' a été posté le : 06/12/09 21:10
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Citation :Kyomi dans une contemplation à Dlul a dit:
J'ai une question aux grosses pointures culinaires de ce forum : pourquoi mes macarons ne font pas leur petite collerette de dentelle au bord?
Précisons : dans mon four lyonnais, ils le font sans problème et le résultat est impeccable, même en utilisant une seule plaque. Dans mon four parisien, à une ou deux plaques superposées, avec la même température et le même temps de cuisson, qui donne une consistance similaire aux macarons, je n'ai pas ma collerette.
Ca m'em******** grave parce que mon diner de Noël je le fais à Paris et pas à Lyon.
Des conseils, explications ou coups de main? Pliz? 
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Tu les laisses crouter suffisement longtemps avant ?
(et même question qu'Avat sur le type de four)
Eo, qui referait bien des macarons, tiens
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~ Grabataire de #PenOfChaos ~ Mon Blog de cuisine avec du panda rôti au menu, et des guests stars forumeuses ~
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How can vegetarians possibly love the environment.. They keep eating all the plants
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 Exilée sur l'île des margouillats
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 Cachée
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Plus bavard qu'une Elfe
-= Chaos Servants =-
Inscription le 27-07-06
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Réponse au Sujet 'Vos repas de fin d'année et traditions' a été posté le : 06/12/09 21:33
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Euh, Avat, tu me poses une colle là. Je crois que le four de Paris est à chaleur tournante et pas celui de Lyon, mais je suis pas sure (comment on vérifie?).
Pour les plaques, elles sont quasiment identiques à Paris et à Lyon.
Et pour le temps de croutage, c'était minimum 1/2h à chaque fois oui, voire plus à Paris. Noter que la première fournée parisienne a eu de la collerette sur la moitié des macarons seulement, et encore, même pas répartis de façon uniforme genre "les 3 premières rangées", non au pif!
Bref, perplexe.
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Je n'espère rien.
Je ne crains rien.
Je suis libre.
S = k log W
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Cachée
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Bourrin de première
-= Chaos Servants =-
Inscription le 18-07-02
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Réponse au Sujet 'Vos repas de fin d'année et traditions' a été posté le : 07/12/09 12:11
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Citation :Kyomi dans une contemplation à Dlul a dit:
J'ai une question aux grosses pointures culinaires de ce forum : pourquoi mes macarons ne font pas leur petite collerette de dentelle au bord?
Précisons : dans mon four lyonnais, ils le font sans problème et le résultat est impeccable, même en utilisant une seule plaque. Dans mon four parisien, à une ou deux plaques superposées, avec la même température et le même temps de cuisson, qui donne une consistance similaire aux macarons, je n'ai pas ma collerette.
Ca m'em******** grave parce que mon diner de Noël je le fais à Paris et pas à Lyon.
Des conseils, explications ou coups de main? Pliz?
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Bah c'est pas grave, de toute maniere, ca n'est pas bon les macarons. (oui je sais c'est tres constructif)
Sinon, histoire de ne pas pas faire dans l'inutile complet, je rajoute que j'ai reussi a négocier noel : je n'aurais a faire que repas de midi et du soir le 25, tout le reste, je vais etre tranquilou tout seul chez moi, et ca, c'est cool. Les repas interminables en famille doivent etre a 8/10 dans mon echelle de torture.
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Qui custodiet ipsos custodes ?
Date d'inscription : 18 07 2002, 08:28
Me fais vieux dis donc !
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Cachée
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